Доходы и расходы столовой

Доброго времени суток! Продолжаем рассматривать бизнес-план столовой и сегодня статья о доходах и расходах столовой.

Проведя анализ имеющейся в интернете скудной информации которая дает больше вопросов чем ответов я и пишу данную статью.

Произвести точный расчет доходов и расходов столовой довольно, таки сложно как и у любого бизнеса.

Уж очень все индивидуально: размер помещения, месторасположения столовой, график работы, закупаемое оборудование и т.д. , как видите факторов которые влияют на доходы и расходы довольно много.

Я постараюсь провести усредненный анализ и хотя бы приблизительно сделать расчеты, более точно Вы их сделаете имея на руках бизнес-план который в любом случае нужно готовить самостоятельно исходя из местных предпочтений.

Расходы открытия столовой

Расходы по открытию своей столовой можно разделить на два вида:

1. Разовые расходы;
   
2. Постоянные расходы.
   

Начнем с разовых расходов:

1. Ремонт помещения. Скорее всего помещение которое Вы возьмете в аренду будет нуждаться в косметическом ремонте, на это уйдет где-то 70 000 руб.;
   
2. Облагораживание входа и вывеска. Помещения столовых чаще всего размещаются либо в отдельных зданиях, либо просто имеют свой отдельный выход. Необходимо будет вывеска и оборудовать вход, чтобы было видно, что это столовая. Стоимость около 30 000 руб.;
   
3. Приобретение оборудования. Естественно, что перед тем как запустить свой бизнес необходимо столовую оборудовать. Необходимо оборудовать кухонную зону, зону для посетителей и линию раздачи. В зависимости от Ваших предпочтений и размеров самой столовой стоимость оборудования составит от 800 000 до 1000 000 руб. (хотя есть вещи на которых можно сэкономить и сумма естественно уменьшится);
   
4. Получение всех разрешений может лишить Вас дополнительных 100 000 руб.

Это разовые расходы которые Вы понесете сразу, еще не начав бизнес.Приблизительный размер разовых расходов при открытии столовой около 1 000 000 руб.

Теперь перейдем к постоянным расходам которые Вы будете нести ежемесячно:

Постоянные расходы столовой

Тут суммы будут так же зависеть от многих факторов, площади помещения, стоимость аренды кв.м., количество и з/п персонала и т.д.

1. Аренда помещения. В зависимости от места нахождения столовой и ее площади эти затраты будут разными в каждом отдельном случае, но я выделю на это 80 000 руб.;
   
2. Заработная плата сотрудников. На специалистов которые у Вас работают я выделю 170 000 руб. + около 30% оплата за работников в ПФР,ФОМС,ФСС (51 000 руб.);
   
3. Закупка продуктов. Конечно для качественного обслуживания своих клиентов потребуется постоянно приобретать свежие продукты. Пару раз в неделю, расходы около 100 000 руб., то есть около 400 000 руб.в месяц;
   
4. Налоги. В зависимости от налогообложения придется платить налоги, если предположим, что налог ЕНВД и площадь 80 кв.м., то размер налога будет около 22 000 в месяц;
   
5. Реклама. На рекламу стоит тратить не меньше 20 000 руб.;
   
6. Непредвиденные расходы около 10 000 руб.
   

Общих постоянных расходов в месяц приблизительно: 753 000 руб.

Получаем, что для открытия столовой нам потребуется около 2 000 000 руб. (повторюсь – это при моих показателях и расчетах, если допустим Вы из Москвы, то эту сумму можно смело умножить на 2).

Доходы своей столовой

Теперь стоит поговорить о том что бизнесмена интересует больше всего – это о доходах, для столовой их два варианта:

1. Горячие обеды;
   
2. Проведение юбилеев, свадеб и т.д.
   

Горячие обеды для рабочих, студентов и т.д.

Столовая площадью 80 кв.м. способна накормить в обед около 200 человек (даже 250).

Средний чек в столовой допустим 150 руб., итого 200*150 = 30 000 руб. в сутки.

В месяце 22 рабочих дня: 30 000 * 22 =  660 000 руб.

Проведение в столовой торжеств

Юбилеи, корпоративы, свадьбы и т.д. пользуются помещениями столовых для проведения торжеств.

1 день обходится в 50 000 -70 000 руб.;

8 выходных дней * 50 000 руб. = 400 000 руб.

Общее количество доходов столовой составляет приблизительно 660 000 + 400 000 руб. = 1 060 000 руб.

Рентабельность столовой

Как мы высчитали постоянные расходы столовой = 753 000 руб.

Среднее количество дохода = 1 060 000 руб.

Чистая прибыль столовой: 1 060 000 – 753 000 = 307 000 руб. в месяц.

Как видите вернуть вложенные деньги получится меньше чем за год.

Как неоднократно я повторял – это примерный расчет для определенной столовой. Чтобы рассчитать рентабельность своей столовой воспользуйтесь бизнес-планом который Вы будете готовить для своего бизнеса.

На этом пожалуй все! Вопросы в комментарии или в соц.сеть ВК “ Секреты бизнеса для новичка”.

Всем удачи!