Бизнес-план суши-бара

Бизнес-план суши-бара

Доброго времени суток! Сегодня я напишу очередной бизнес-план, это последняя статья, которая осталась с 2016 года. 

Тема статьи: бизнес-план открытия своего суши-бара.

Данный бизнес-план суши-бара меня попросили подготовить подписчики моей группы ВК.

Как Вы наверное  догадались, этот бизнес относится к общепиту.

Как открыть суши-бар с нуля

Ну что же, давайте последовательно по шагам рассмотрим открытие своего суши-бара.

Начать собственный бизнес по открытию суши-бара необходимо с официальной регистрации бизнеса и для этого нужно определиться с формой собственности.

Суши-бар, конечно же, относится к малому бизнесу и тут у нас не большой выбор.

Форма собственности суши-бара

Перед началом подготовки бизнес-плана суши-бара я прошелся по статьям других вебмастеров. 

Практически все предлагают в качестве формы собственности выбрать ООО (общество с ограниченной ответственностью) с чем я кардинально не согласен.

Для открытия суши-бара будет вполне достаточно открытие индивидуального предпринимательства (ИП). Чем отличаются ИП и ООО Вы можете прочитать в моей статье: здесь.

Для регистрации ИП нам потребуется выбрать виды деятельности из нового классификатора ОКВЭД2.

56.10 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

Для открытия суши-бара достаточно указать этот вид деятельности. Он включает в себя все, начиная от деятельности ресторанов и баров, заканчивая доставкой суши на дом.

В случае если ИП у Вас уже открыто, то достаточно будет просто добавить этот вид деятельности.

Следующим шагом будет выбор системы налогообложения для своего суши-бара.

Налогообложение суши-бара

Выбирая налогообложение суши-бара нужно определить какие виды налоговых режимов можно применять для этого бизнеса:

  1. ЕНВД (единый налог на вмененный доход). Это фиксированный налог, минусом является ограничение площади зала обслуживания в 150 кв.м., при этом, чем больше площадь – тем естественно больше размер налога. Его стоит использовать, если зал обслуживания посетителей не большой;
  2. ПСН (патент) – не применяем из-за жестких ограничений;
  3. ЕСХН (единый сельскохозяйственный налог) – применять запрещено;
  4. УСН (упрощенная система налогообложения). Именно данный налог я и рекомендовал бы для своего суши-бара;
  5. ОСНО(общая система налогообложения). Использовать можно, но я просто не рекомендую этот налоговый режим.

Итого после рассмотрения налоговых режимов выбор падает на налог УСН. Какой именно УСН Доходы 6% или УСН Доходы минус расходы 15% определить можно только проведя расчеты.

Проще всего УСН Доходы 6% - то есть Вы оплачиваете 6% налога с общего оборота Вашего суши бара.

Дело в том, что в данном бизнесе довольно высокая маржа (другими словами накрутка). Так что я бы выбрал именно УСН 6%, более того размер налога можно будет уменьшать на страховые взносы.

Так же для того чтобы начать деятельность Вашего суши бара необходимо будет получить разрешения от контролирующих органов:

Для получения разрешительных документов необходимо будет обратиться в данные структуры и взять требования, предъявляемые к заведениям суши-баров.

Это официальная часть, пройдя которую Вы без проблем откроете свое заведение по приготовлению суши.

Помещение суши-бара

Выбор помещения для открытия суши-бара необходимо сделать еще до того как обратитесь в контролирующие органы

Ведь именно его они и будут проверять в итоге.

Выбирая месторасположение Вашего суши-бара, отнеситесь к этому со всей ответственностью.

Ни в коем случае торопиться не стоит, правильно подобранное помещение – это уже 50% успеха Вашего будущего бизнеса.

помещение для открытия суши-бара

Главным можно выделить отсутствие поблизости конкурентов. Так как суши могут себе позволить большинство населения города, в котором Вы его открываете, то помещение можно подобрать и в спальном районе.

Стоимость аренды будет на порядок ниже, чем в центре и при правильно проведенной рекламной компании, Вы без проблем сможете привлечь в свое заведение клиентов.

Если у Вас достаточно серьезный капитал, то конечно можно открываться и в центре города. Но нужно будет выделить свои конкурентные преимущества перед остальными заведениями.

Найдите ту изюминку, из-за которой выбор потенциального посетителя будет в сторону Вашего суши-бара.

После того как Вы найдете помещение для своего суши-бара, обязательно убедитесь что оно соответствует требованиям контролирующих органов. Возможно, придется сделать ремонт – рекомендуется в японском стиле.

Оборудование суши-бара

Открывая свой суши-бар Вам естественно потребуется оборудование.

Экономить на оборудовании ни в коем случае нельзя. Это касается практически любого бизнеса и суши-бар не исключение.

Оборудование потребуется как для изготовления суши и роллов, так и для самого зала обслуживания посетителей.

Оборудование для приготовления суши и роллов

  1. Холодильное оборудование для хранения ингредиентов, из которых будут готовиться суши и роллы;
  2. Витрины для хранения готовых суши и роллов;
  3. Машинка для приготовления суши и роллов;
  4. Набор посуды для варки риса.

Это основное оборудование для приготовления и хранения суши.

Оборудование для зала обслуживания посетителей

  1. Столы и стулья, скатерти в японском стиле;
  2. Традиционная японская посуда для суши и роллов;
  3. Одноразовые палочки для суши;
  4. Чашки, стаканы, бокалы, стопки и т.д.

Административное оборудование суши-бара

  1. ККМ – так как у нас налогообложение УСН, то обязательно должна быть касса.
  2. Ноутбук. Для ведения всей отчетности;
  3. МФУ. Для печати текущей документации, ценников и т.д.;
  4. Меню. Красочные, поработайте с дизайнером любого рекламного агентства и закажите у них меню для своего суши-бара;
  5. Канцелярские товары, бытовая химия, оборудование для уборки помещений.

оборудование суши-бара

Персонал своего суши-бара

Открывая суши-бар с нуля необходимо позаботиться о профессиональном персонале:

  • Шеф-повар;
  • Помощник шеф-повара;
  • Специалисты по приготовлению суши и роллов – 2 человека;
  • Официанты – 2 человека;
  • Посудомойка;
  • Бухгалтер-кассир;
  • Уборщица;
  • Администратор.

Данного состава персонала хватит на открытие суши-бара средней руки.

Сразу необходимо отметить, что у всего персонала должны быть медицинские книжки. При этом периодически придется проходить медкомиссию.

Меню и закупка продуктов для суши-бара

Если с алкогольными напитками все понятно, то меню суши-бара необходимо внимательно проработать.

В меню должна быть только японская кухня. Чтобы максимально эффективно составить меню для своего суши-бара стоит посетить конкурентов.

Пройдите по всем суши-барам (конкурентам) города и составьте меню с максимальным ассортиментом. Так же при этом сделайте цену на 5%-10% дешевле, чем у конкурентов (вот Вам и конкурентное преимущество сразу).

Приобретать ингредиенты для приготовления суши и роллов необходимо только у проверенных поставщиков, это же касается и алкоголя (не хватало еще, чтобы кто-нибудь из посетителей получил отравление).

Реклама для суши-бара

Как для любого бизнеса привлечение клиентов в собственный суши-бар на начальном этапе возможно только посредством проведения рекламных компаний.

Рассмотрим, какой рекламой можно привлечь в суши-бар посетителей:

  1. Вывеска. У суши-бара должна быть броская и приметная вывеска. Вообще вывеска относится к пассивному виду рекламы и будет привлекать посетителей пусть и не в большом количестве, но на протяжении всего времени Вашего бизнеса;
  2. Штендер. Конечно, для суши бара обязательно закажите штендер – это тоже пассивный вид рекламы;
  3. Сарафанное радио. Одна из лучших видов рекламы, во первых бесплатная, во вторых люди прислушиваются к рекомендациям своих знакомых. Единственное что такая реклама начнет работать через 3-6 месяцев работы суши-бара;
  4. Телегазета. Давая рекламу в телегазету укажите свои конкурентные преимущества, желательно проводить для этого какие-нибудь акции (например, для тех у кого день рождения шампанское в подарок или что-то подобное);
  5. Буклеты цветные. В виде небольших меню, обязательно сделайте доставку на дом. На начальном этапе это одна из самых эффективных способов рекламы. Единственное что распространять такие мини-меню необходимо по каждой квартире, прикрепив его с помощью резинки к дверной ручке. В случае если располагаться суши-бар будет в спальном районе, то по всему спальному району. Если помещение будет в центре, то стоит охватить весь город;
  6. Реклама в лифтах. Большого количества посетителей такая реклама не принесет, но все же люди будут и Ваша главная задача первые полгода набрать себе постоянную клиентуру;
  7. Дисконтные карты. Закажите в рекламном агентстве дисконтные карты и вручайте их клиентам: при заказе до 1000 руб. бронзовую карту с 3% скидкой; при заказе до 3000 руб. серебряную дисконтную карту со скидкой 5%; при заказе до 5000 руб. уже идет VIP золотая карта с 7% скидкой и при заказе более 5000 руб. VIP платиновая карта с 10% скидкой;
  8. Справочники электронные. Если в Вашем городе есть электронные справочники 2 Гис или 4 Гео, то информацию о своем суши-баре нужно разместить в них. Размещение бесплатное;
  9. Сайт суши-бара. Это обязательно, закажите сайт для своего суши-бара с ассортиментом и стоимостью суши и роллов. Можно даже сделать интернет-магазин с доставкой на дом;
  10. Реклама в интернете. Продвигайте сайт своего суши-бара и размещайте рекламу на городских сайтах, досках объявлений, форумах (в большинстве случаев такая реклама будет бесплатной);
  11. Группа ВК. Обязательно создайте свою группу в социальной сети. Для России лучшим вариантом будет социальная сеть в Контакте.

Окупаемость суши-бара

На срок окупаемости открытого суши-бара влияет как место его расположения, так и правильно проведенная рекламная компания.

Ваша главная задача при открытии суши-бара с нуля сделать его узнаваемым и за первые 6 месяцев набрать костяк постоянных клиентов.

Расходы на открытие суши могут значительно различаться как от региона к региону, так и от количества денег которые предприниматель готов вложить в этот бизнес, но прежде чем вложить деньги нужно заработать.

Окупаемость суши-бара не превышает 18 месяцев, при благоприятном стечении обстоятельств 12 месяцев.

Скачать подробный бизнес-план открытия суши-бара с расчетами: скачать бизнес-план суши-бара.

Вот и все! Если у Вас есть еще вопросы по теме, то получить бесплатную консультацию Вы можете в моей группе ВКОНТАКТЕ или в комментариях к статье.

Всем удачного бизнеса! Пока!

Возврат к списку